散装白酒元宇宙 中国白酒文化之白酒分类

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　　人人都知道白酒，同时也离不开它。无论是厨房里还是饭桌上，都少不了它，就算你没有直接饮用过它，也会吃过的放有它煮的菜。它在生活中如此常见，可有人知道它的分类吗？看到这个问题，也许很多人都会心生疑惑，白酒还有分类？其实中国白酒的品牌和种类繁多，很难详细的划分，但根据我国著名酿造学家秦含章等所写的文章，可以把白酒按照用料、用曲、香型三大类来划分。

　　一.按用料来分，可以分为三大类：1.粮食白酒。是以高粱、玉米、大米、大麦等为原料酿制，制成的白酒一般为白酒中的精品。2.薯干白酒。是以马铃薯、甘薯、木薯等为原料酿制，大都为普通白酒。3.其他原料白酒（主要指以农副产品和野生植物为原料酿制）。如米糠、高粱糠、甘蔗渣等，这类酒质量一般不如薯干白酒。

　　二.按曲类来分，可以分为四类：1.大曲法白酒。茅台酒、五粮酒、西凤酒、古法贡酒、洋河大曲，等等。2.曲法白酒。如长乐烧酒、全州湘山酒、鼓味玉冰烧，等等。3.小曲法白酒。如桂林三花酒、六曲香、迎春酒、凌川白酒，等等。4.小曲和大曲合制白酒。如陆公老窖、崇阳大曲、金华窖酒，等等。

　　三.按香型来分，可以分为五类：1.酱香型。如茅台酒、武陵酒、凌川白酒，等等。2.浓香型。如五粮液、洋河大曲、古井贡酒，等等。3.清香型。如特制黄鹤楼酒、宝丰酒、六曲香，等等。4.米香型。如桂林三花酒、长乐烧酒、岳州小曲，等等。5.其他香型。如西凤酒、四特酒、坊子白酒，等等。

　　中国白酒文化有很大的学问，值得我们去研究。


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