水产养殖海鲜元宇宙 “生腌”海鲜 能吃吗

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　　首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟：很多人用酒、醋或者其他的调料腌制以后，认为达到了消毒标准，尤其是有一些从河里或者海里捞上来以后还明显有污染的，然后用号称也是高浓度酒（腌制），但是这种高浓度酒与医用的高浓度酒精差别很大，并且浸泡的条件，比如说浓度、时间、深度都不达标，这样的话其实这种所谓的生腌食品还是有很大风险的。

　　我国生熟食品的国家标准不一样，对生鲜食品的检验检测更加严格。如果一定要食用或制作生腌食品，要在正规渠道购买达标的生鲜食材。

　　首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟：生食的话，如果是没有注意到质量标准，包括收集、采集、运输、存储和最终厨房加工，这个过程如果说任何一个环境被污染或者滞留时间过长，或者温度不达标，这样的话就有很大的细菌滋生，在腌制过程中也尽可能采取一些比如说高浓度酒，浸泡时间偏长然后要全部浸泡进去。

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