食品元宇宙的优势

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作为最具"烟火气"的亲民美食之一，烧烤一直广受大众喜爱。据美团平台在6月12日发布的《2022-2023年中国烧烤产业大数据报告》显示，2022年，美团上烧烤品类门店数规模已有约51万家，增速远超正餐大盘。2023年，美团平台"烧烤"相关搜索词同比增长216%。预计到2026年，烧烤市场规模将接近4000亿元。

以锅圈烧烤爆款产品"咩咩的串"为例，在锅圈，一支短串的诞生，研发人员从养殖环节便开始参与。为了确保食材源头的优质，"咩咩的串"精选肉质细嫩多汁，富含蛋白质和氨基酸的小尾寒羊。饲养方面，在以玉米秸秆、豆粕等天然饲料为主的基础上，饲养员还会额外添加一些维生素、氨基酸和矿物质，确保羊只摄入充足营养。进入加工环节之后，所有羊肉都要经历排酸，来减少腥味，然后才能切块、修整，再经过6小时的腌制，才能初步成串，之后，串好的羊肉串还需在真空环境下，做45分钟的自由落体翻滚"运动"。只有在运动中充分挤压，互相按摩，才能保障充分入味。https://xn--z4qx8fxwhcc6042b.cn/

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