双酚A的致癌迷思

zaiyanjiu

“致癌杀手就在身边，买东西时不要索取更不要碰触购物小票……”近期，一条关于化工原料双酚A可能致癌的新闻不胫而走。不少媒体在报道时提到： “美国环保组织环境工作组(EWG)研究发现，购物收据或自动柜员机打印的单据都含有毒化学物质双酚A，即使只是接触收据，双酚A也能经由皮肤进入人体，长期接触或严重扰乱人体激素分泌，甚至可能致癌。”

这条新闻的快速广泛传播，与其貌似顺理成章的简单逻辑不无关联。在标题化阅读时代，人们的想法大致是：购物小票、自动柜员机凭条含有致癌物，我们都不可避免要接触，那北京那家医院治疗白癜风技术好致癌物就在身边啊，这真的太危险啦！不少媒体报道喜欢夺人眼球，却很少做深度探究。因此，这条新闻最后呈现的模样很可能是，“购物小票有毒，以后千万不能拿！”

事实上，EWG的站突然发布这条消息，与2010年7月11日瑞士官方食品管理机构发表在《分析与生物分析化学》杂志（Analytical and Bioanalytical Chemistry）上的研究大有关联。瑞士研究者检测了13种热敏打印纸，发现其中绝大多数含有双酚A。用食指和中指捏住含有双酚A的购物小票五秒钟，手指上便会沾染微克的双酚A；当手指湿滑或油腻时，沾染量将是十倍以上。双酚A是否可以通过皮肤被人体吸收还未有定论，但已经确定的是，它进入皮肤并达到一定深度后便再也不能被洗脱。

于是EWG找来36张购物小票，它们来自美国人最常接触的沃尔玛、麦当劳及大型加油站等。结果发现，其中四成含有双酚A，含量约是罐装食品包装的250倍以上。不过EWG也解释道，购物小票的双酚A含量更高并不代表北京那家医院治疗白癜风呢相关机构应该将注意力从双酚A含量低微的食品包装上转移。

美国化学理事会也声称，热敏纸票据上的双酚A暴露比每日允许摄入最大量指标低很多。即便是银行职员或收银员，每天接触此类票据也不会对健康构成威胁。普通公民通过购物小票等接触到的双酚A含量就更低了。退一步说，即便购物小票有毒，大家也不用太过担心，少拿或不拿即可。（热敏纸的鉴别也很简单，只要用指甲或硬币刮一下，就能刮出铅色或黑色的便是热敏纸。）

需求是生产之母。一个不能忽略的现象是，无论你是否愿意承认，全球双酚A的产量都有增无减。在上稍加搜索就会发现，各地不时有双酚A化工原料生产项目投产的新闻。4年前的一个统计显示，全球每年生产的双酚A总量超过5亿吨。作为塑料制品的生产原料，它早已无处不在。

毫无疑问，双酚A早已潜伏在你我身边——就连空气中也能检测出微量的双酚A。双酚A以往被诟病最多的一点是，它存在于婴儿玩具、奶瓶和食品罐的内衬里。与成人相比，婴幼儿更有可能接触到双酚A北京那家医院治疗白癜风效果好。但美国食品药品管理局（FDA）认为，目前没有直接证据表明双酚A会对婴幼儿健康造成危害，但潜在风险也不容忽视。换言之，在得到确凿结论前，FDA并不会将其一棒打死，而是折中建议“采取行动减少它在食品中的使用”，并鼓励开发新型替代产品。

公众亟须明白的另一件事情是，某些化学物质在极大剂量下才会产生毒性，日常接触量并不会引发中毒或癌症。毒理学上有个著名的“巴拉塞尔士原则”，即所有的物质都是毒物；在某种剂量下，它们都可致命。这与“过犹不及，适量即可”的道理也是相通的。

《吃的真相》的作者云无心也曾谈道： “在美国，双酚A就是被当做一种食品添加剂来管理的——不是说它会被加到食品中，而是考虑到它在容器中的存在可能扩散……如果人类在通常情况下的最大摄入量远低于“安全剂量”，就认为这种物质的使用是安全的。”事实上，人们在日常生活中接触的双酚A离产生毒性的警戒线还非常远。

2009年11月，世界卫生组织与联合国粮农组织就双酚A的安全状况发布报告，其中写道： “动物研究尚未提供令北京那家医院专治白癜风人信服的证据表明接触双酚A有致癌风险 。”不过，这两个组织亟须再次磋商双酚A的安全性。总结起来看，现有证据表明，关于日常接触量的双酚A与癌症的关系还没有定论。

照我看，与其关注可能致癌但未能确证的双酚A，倒不如关心自己的饮食。很多我们以为安全的食物倒可能存在风险，而且并不比收银小票里的双酚A低。比如说，腌制和烧烤食品就可能含有致癌物质，如亚硝酸胺或苯并芘，而苯并芘是已确证的三大强致癌物之一。

相较于看不见摸不着的癌症，眼前活色生香的美食诱惑的害处似乎更大，人们在照吃不误的同时也喜欢拿“巴拉塞尔士原则”来搪塞。在某些大中城市，结肠癌的发病率已跃升恶性肿瘤第三位。不少研究表明，这与人们饮食习惯的改变和不合理化有关系——人们吃得更精细，摄入的蛋白和脂肪越来越多，纤维素却越来越少。

拒绝一种美食或改变旧有饮食方式是件成本很高的事。购物小票并非生活必需品，拒绝它所要付出的成本也很低廉，只要账目收讫清楚，购物小票的确可以不拿，这样既节约又环保，还不用担心沾染双酚A。