食品商城元宇宙 迎市场回暖 食品行业布局加速
开工即赶工，订单量同比攀升，市场需求超预期，投产动作多，数字化提升加速……正月还未过去，晋江食品行业就动作频频。
回首整个市场变化，去年年底就可以明显感受到休闲零食、婚庆等市场的回暖。在满足当下市场需求的同时，食品企业正加速对细分渠道的渗透，从产品开发到品牌营销等各个环节加快布局。
人勤春来早，春早人更勤。面临消费提升、大众健康意识前所未有提高的黄金期，记者走访发现，不少本土企业已经早早筹划，以期望在原有的优势基本盘上寻找机会占得先机，开发具有更高健康价值和性价比的产品。此外，多家本土食品企业透露，将加快内部的数字化提升，并做好相应的产能规划，实现提质、降本、增效。
家庭消费现风口
近三年，我们可以看到，关于家庭消费的传统认知正在被改变，社区团购等消费方式获得更大程度的普及，预制菜、方便食品等产品站上“风口”，代餐产品的诉求也越来越多样。同时，小家庭的消费需求被看见，甚至属于独居者的家庭消费需求也被越来越多企业所觉察。
从数据上看，根据中国家庭追踪调查（CFPS）2018年的调查数据，在所有规模的家庭中，食品的消费支出远高于其他类型的消费支出，大约占据总消费支出的三分之一。
而在企业公开数据中，家庭消费板块的涨势也不容忽视。以食品行业龙头达利食品2021年的数据为例，其实现营业收入222.94亿元，同比增长6.36%。其中，家庭消费板块高速增长，实现营业收入65.96亿元。达利食品方面介绍，根据凯度消费者指数的数据显示，公司2021年度吸引了1.22亿城市家庭消费者，同比增长3.4%，行业龙头地位巩固。
家庭消费板块的消费潜力仍有挖掘空间。可以看到，在这一领域，既有预制菜、方便食品、短保食品等方便快捷的代餐食品，也有1千克规格的预制面粉、带嘴包装的鸡精等契合其消费习惯的产品……实际上，许多消费产品都能找到其在家庭消费领域的突破口。
以近两年受到高度关注的预制菜为例，根据Statista（全球综合数据资料库）的数据，未来我国预制菜将维持20%左右的高增速发展，预计2026年我国预制菜市场规模将超1万亿元。随着酸菜鱼等大众菜品的普及，关于预制菜的消费者认知教育取得了肉眼可见的进展，预制菜从B端市场扩大到C端市场，消费者诉求也越来越多样，不少具有地方风味的预制菜产品正涌进预制菜赛场，以期在这个万亿元的赛道中崭露头角。
在晋江的预制菜从业者中，除了一开始就选择了地方特色风味的预制菜企业，还有许多是尝试转型的企业。如阿一波、鲜之惠等以紫菜调味品起家的企业，最开始将目标瞄准了预制菜酱料包，如今也有部分企业计划从地方特色产品进入预制菜的成品菜领域。
预制菜领域也迎来了政策利好期，泉州市印发的《关于进一步促进一季度工业经济“拓市场、开满机、开门红”系列措施（二）的通知》提出，成立国家级预制菜产业分会。
“预制菜将是食品行业的一个全新风口，对于晋江食品企业寻求新增量也是一个不错的机会。”晋江深沪小吃协会秘书长黄清海告诉记者。
“后疫情时代，我们还是非常看好预制菜行业的整体发展趋势。”渔家翁食品公司总经理郑东方告诉记者，去年年末，公司新推出了粉丝扇贝和粉丝虾滑两款新品，聚焦于十几元的预制菜新品，整体市场反馈很不错。后续，公司将加大对预制菜的投入，主要集中在对预制菜菜品的创新、数字化工厂投入与渠道拓展上。
渠道生意“有门路”
近年来，“零食很忙”“老婆大人”“糖巢食品”等各式各样的零食店如雨后春笋般在大街小巷生根发芽。我们可以看到，在渠道碎片化的当下，新渠道前途未卜，KA、流通等老渠道增长乏力，而零食店、便利系统等渠道则表现出了较大的增长力量。
这就要求企业做出相应的改变，如盼盼、金冠食品、泉利堂等晋江食品企业就发力产品创新、包装、市场开拓等方面，力求赢得更大“排面”。
此外，大多企业改变了一个单品打天下的观念，针对不同的渠道消费群体诉求“抓重点”，从选品、包装等各个方面对不同渠道进行精耕细作。
除了线下系统迎来了新机会，抖音、直播、社区电商等新型线上渠道也是食品行业开拓市场绕不开的话题。
记者走访发现，目前，晋江食品企业主要以下列方式进行线上新渠道的拓展，一方面，他们会以淘宝、京东等线上渠道为核心，与李佳琦等主播进行合作；另一方面，以抖音快手为另一个渠道点，借助达人短视频进行直播或者内容带货，体量大一点的品牌企业则会采取同步抖音自播等形式。同时，他们也会积极与各种社区电商渠道、社群电商、快闪团等团购电商进行合作。
除了加快不同细分渠道的产品布局，更有企业做起了渠道生意。
去年年底，由盼盼食品集团打造的零食品牌——“零零嘴”全国首家直营店在泉州正式落地运营，主售产品涵盖糕点、饮料、坚果、蜜饯等数千款产品，不仅有盼盼的热门产品，更有来自国内外各大品牌的经典产品及网红产品。截至目前，该品牌已在泉州地区开出10家直营店，今年计划持续深耕福建地区，尤其以厦漳泉为主。
而在政策层面，这类渠道生意也迎来了利好。根据泉州市印发《关于进一步促进一季度工业经济“拓市场、开满机、开门红”系列措施（二）的通知》，鼓励发展零食新业态，鼓励龙头企业依托自身产品、资金优势，借鉴“零食很忙”“老婆大人”“糖巢食品”等新零售模式，铺设线下精品零食店，打造零食连锁品牌。
产品创新更务实
当牛轧糖还在9.9元和19.9元的“混战”中挣扎，59.9元300克的雅佳特浓手工牛轧糖就显得有些“异类”。作为本土企业华佳食品去年推出的新品，其对原有的牛轧糖工艺进行升级，甜味更加温和、奶味更加浓郁，目前已经进驻大润发、吉之岛等终端渠道，并与华润万家等KA卖场进行合作洽谈。
“消费者宁可吃少点，也想吃好点，大家不仅要求食品要安全、美味，更要健康与品质。”华佳食品总经理柯友佳告诉记者，从产品的克重与价格方面进行计算，华佳食品新推出的特浓手工牛轧糖定价可以说是翻了一番，然而，高价并没有阻碍这款产品进驻大卖场的脚步，反而使其更容易被KA卖场所接受。
这种“意想不到”的背后，其实是品牌终端对低价产品的态度产生了转变。
曾经风靡电商的9.9元、19.9元的低价之风已经“刮”到了线下渠道。然而，由于利润点被压缩，许多厂商要获利就必须压缩成本，这就导致这类产品的质量参差不齐。消费者买过一次后就不会再买，产品复购率低，动销差。长此以往，消费者对低价产品有了“免疫力”，产生消费疲劳。
相比低端市场的鱼龙混杂，高端市场的体量缩小，中端市场的产品反而比往年更加走俏。爱乡亲总裁林荣宗认为，企业必须更加用心地做产品，给予消费者更高性价比与品质的体验，才能赢得这部分越来越庞大的消费群体的青睐，抢到这个机会市场。
其实，比起低价，消费者更倾向于为性价比买单。比起从“0”到“1”开发产品，反而是在已有优势品类上进行“微创新”的可操作性更强。
去年，金冠食品在陆续推出了蛋糕、果冻等新品类后，正式进军面包品类，今年其饼干线还将迎来投产；好来屋食品则将棉花糖生意做到了饮品界，成为咖啡等热饮上面的“拉花”；盼盼食品对原有盼盼小面包进行配方升级，选用新西兰进口奶粉，采用更优质的面粉，并进行生产工艺的改良，使其口感更香甜松软……无论是对产品配方表做好“加减法”，增加健康元素，减糖和添加剂等，还是为产品开发新的消费场景，都是企业摒弃了追着风口跑的过去，推新品更加务实的一个趋势。
此外，大众对健康的重视在过去三年达到了一个新的高度，这也意味着企业在产品端更要注重健康这一要素。记者从盼盼食品处获悉，今年，盼盼食品还将借助全球供应链资源，开始逐步涉足冻品食品、预制菜、调味品等各大板块，并围绕为消费者提供更健康的产品，推出更多创新产品。
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