精品百货网元宇宙 百货商场在突破 超市业态陷困局
如果时间是一条快车道，那么零售则在这条快车路上迅速地感受着冷热两重天的变化。
去年此时，因为疫情，购百业态陷入僵局，仍记得许多勉强开门纳客的购物中心，当时门可罗雀，员工比顾客多得多，超市业态虽然也面临诸多挑战，但总体销售额不但未减还有小增，业绩并未受疫情的影响。
然而到了今年，在上周召开的2021年联商网大会上，从许多嘉宾的分享可看出，冷热迅速的转换，令人猝不及防。
购百业态实现了突破，正在摆脱或者已经脱离困境，而超市业态却陷入了困局，在会上不止一位分享嘉宾谈到了超市业态目前面临的困难，焦虑似乎正在行业漫延。
01
购百业态的突破
百货店最先遭到线上挑战，因其产品的特性，单品价值又高，而且易储存好邮寄，理所当然地成为了线上销售的目标。前几年，行业内甚至发出过“百货店已死”的悲观言论。然而时过境迁，到了当下，发现以百货店为首的购百业态正在渐渐走出困境，实现了突破，找到了适合行业发展的路径。这种从无到有的探索当然困难重重，但因为有一直前行一直思考的零售商，才有了今天百花争艳的局面。
购百业态正在变身成更好看更有趣的购物场所。许多购物中心都在渐渐远离以购物为目标的单一的经营策略，而用更多元和丰富的内容延展业态内涵的边界，吸引消费者。
另一些商业体，利用其面积的优势，正在打造一个集娱乐、休闲、住宿、购物为一体的微型文旅项目，这种多元的具有更多包容性的商业空间能吸引消费者驻足时间更长，进而与零售商产生更多互动。
都讲“船大难调头”，这些大型商业空间因为大，之前在冲击面前显现出了一些笨拙与转型之难的尴尬。但到了今日，这些大型空间都找到了适合自己生存的方式，把劣势变为优势。现在，大型购物中心里明显更受年轻顾客、时尚顾客的欢迎。
现在到购物中心，购物已不是主要目的，更多着意于休闲娱乐，同时还能感受艺术文化的熏染，到购物中心看艺术展、画展渐渐成为一种潮流。这是购百业态在寻求转型之后找到的突破点。总有市场缝隙存在，总有与消费诉求相匹配的经营模式存在，当下需要做的是，找到转型的契合点与突破点。
助力于百货商场转型的，是国货品牌的异军突起。现在许多国货品牌引领潮流，成为了消费者购买和投资的热点，这让购百业态有了更多招商选择。原来吸引顾客来门店排队的，是国际大牌的首发款，现在，李宁、安踏等国产品牌的新款，也让顾客趋之若鹜，甚至引发了天价收购。
购百业态的突破在于，首先做好了消费者洞察，挖掘消费者潜在诉求。这些诉求可能与购物有关，也可能与购物无关，但零售商捕捉后，会迅速调整门店，快速与消费者诉求匹配。现在隔一段时间去门店，就会发现变化，这种积极的调整无疑会给消费者带去新鲜感与更有趣的体验。
02
超市业态的困局
在去年上半年经历短暂高潮后，超市业态瞬间迎来了低谷，转换之快令人始料未及。其实早在去年6月份就露出了端倪。去年年中的时候，许多消费者包括一些习惯线下购物的家庭主妇都在社区拼团买东西，购买的物品包罗万象，主要以生鲜为主。这些消费者的消费行为当时没影响到大局，因此未引起重视。但去年10月以后，互联网巨头们杀入社区拼团，以低价迅速占领市场，吸引了更多消费者，显现出社区拼团对实体零售的掠夺式影响。
在与线上的竞争中，超市业态一直保持着较好的发展势头，这要得益于生鲜这条护城河。尽管线上用尽了各种方式，但生鲜仍是消费者到门店购买的主体品类，是实体店吸引客流的独家利器。
但在以低价格、更便利的社区团购面前，实体店的生鲜护城河被冲得溃不成军。社区团购真的影响这么大吗，是主观判断，还是事实如此？
看一组行业数据，去年6月份，生鲜在门店的占比达到39.29%，蔬菜的占比为3.74%，水果的占比为4.27%。而到今年2月份，生鲜占比降到了31.9%，下降了近8个百分点，蔬菜的占比为2.6%，下降了一个多百分点，水果的占比为3.77%，下降0.5个百分点。从这组数据可看出，生鲜从去年6月份到今年2月份，确实受到了较大冲击，蔬菜水果的占比也应声下降。超市业态受到社区团购的冲击是不争的事实。
社区拼团像一头巨兽，所到之处都践踏得一片狼藉。许多生命力顽强的社区小店，抵挡了零售巨头的冲击，阻挡了新业态的进攻，却在这次社区拼团的冲击下变得岌岌可危，前途未卜。
社区拼团有强大的优势，它让生鲜的最后一公里变得触手可及，烧钱模式下的价格优势、便利、取货方便等，这些都具有极大的吸引力，但也应看到社区拼团并不是完美无缺，它也有劣势以及这种模式隐藏的问题：
一是品种有限。社区拼团不能像开一家超市那样，可以包罗万象，社区拼团是一种精选方式，只有品种精选，才能销量集中，由此获取价格优势。因此，消费者在社区拼团只能得到有限的满足，如果要购买更丰富的商品，还是到菜市场或超市才是更好的选择。
二是鲜活产品不足。社区拼团从供应链源头到平台仓库再到团长，这期间要经过多次转运，如果是鲜活商品，无疑对运输和存储要提出更多要求。其他不谈，仅团长一处，大多都不具备存储鲜活产品的设备，因此，这也限制了社区团购鲜活商品的发展。
三是送达的延时性。社区拼团是先付款，然后再取货，有两三天的等待时间。但消费愿望有时是即时性的，比如前一秒产生了购买想法，后一秒最好就能见到商品，长时间等待，会渐渐消磨掉购买的欲望，拿到商品之后，那股盼望的热情也早就消退了。
四是拼团背后是大量人力、物力在支撑社区拼团的运作。这些无疑是成本，仅商品分装打包一项，据说每件的费用就是2角，社区拼团又要以价格取胜，中间的利润已经薄得如刀刃，甚至许多都是在赔本赚吆喝。一个业态如果长久没有利润，会难以为继。
虽然现在社区拼团正如一股龙卷风横扫行业，让人惴惴不安，但未来，社区拼团不会也不应成为主流的零售模式，只能是现有零售模式下有益的补充。消费者也会产生购买疲劳，曾在许多社区拼团潜水过，刚刚开团的群或平台，购买量都很多，过一段时间后，购买的人就日渐稀少，可见这种模式对消费者的长期吸引力有限。
面对社区拼团的冲击，在这次联商网大会上，许多嘉宾给出了一些思路，这些或许可以拨开云雾见天日，找到一些解决问题的办法。
王填呼吁实体零售商要对社区拼团有清醒的认识，要拿起法律的武器维护实体业态的权益。同时步步高也在做各方面的尝试，在社区做公益，链接居委会，关注空巢老人，深入到社区，试图与消费者贴得更近。
生鲜传奇委托专业机构做了消费者调查，他们发现消费者对品种齐全的要求提高了——与社区拼团相比，这恰恰是实体业态的优势。王卫董事长在分享时介绍了西亚超市的一个案例，在这家超市，光辣椒就有10个品种，整齐地摆放在货架上，这让人大开眼界，只有实体门店才具备陈列实物带来的冲击力。为减少人力物力，生鲜传奇现在全程采用折叠筐运送商品，一筐到店，节省了包装费用和人力，这项革新让成本下降了三个百分点。
超市零售商也需要具备用户企业思维，提升消费者到店的积极性，鼓励他们参与到企业的经营与运营中，提倡消费者提建议，多面对面沟通，与消费者建立良好亲密的关系，这是一个长期过程。超市业态是民生业态，与消费者的生活密切相关，只有真正为消费者着想，消费者才会表现出应有的忠诚度。
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